NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Zauzená kachní prsa | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
I doma si můžete udělat zauzená kachní prsíčka, stačí nakoupit bukovo-olšové piliny. Konečný efekt je úžasný - prsíčka chutnají, jako když je vytáhnete z udírny.
 A navíc podle slov Michala Endrise z pražské restaurace Monarch: "Recept pro svoji jednoduchost zvládne každý."Ingredience : 600 g kachních prsou, 100 g bukovo-olšových pilin, 100 g směsi listových salátů, 10 ml balzamikového krému, 10 ml extra panenského olivového oleje, barevný drcený pepř, sůl Postup : Kůži na kachních prsíčkách prokrájejte šikmými řezy (mezery asi co půl centimetru) a okořeňte drceným barevným pepřem a solí. Na středně rozpálené pánvi vypečte kůži dozlatova, aby pustila co nejvíce tuku, pak otočte a krátce opečte i druhou stranu. Na druhou pánev nasypte směs bukových a olšových pilin a nasucho je opékejte až do zhnědnutí a začátku kouření. Když je kouř dostatečný, položte na pánev alu tácek ke grilování s dírami, do něho vložte opečená prsíčka a přiklopte. Pánev s masem nechte na mírném ohni (na nižším stupni u elektrických sporáků) asi čtvrt hodiny udit. Kachní prsa pak vyjměte. Stupeň propečení můžete zkontrolovat rozříznutím. Je vhodné nechat maso středně propečené, aby nebylo suché. Prsíčka položte na talíř a nechte zchladnout. Krájejte na tenké plátky a servírujte se směsí trhaných salátů, prolitých extra panenským olivovým olejem. Před podáváním lehce pokapejte balzamikovým krémem. Objednejte si víno k tomuto jídlu v internetové vinotéce Sklenka-vina.cz |
Pečené kuře s bylinkami a rozmarýnovými bramboramiEva Filipová Pečené kuře vás nadchne vůní bylinek a citronové šťávy, která mu společně s máslem dodá šťavnatost.Více |
Voňavá kachna na pomerančíchEva Filipová Zkuste kachnu připravit jinak než klasicky s knedlíkem a zelím. Kachna na pomerančích je opravdovým majstrštykem. Recept jsem...Více |
Zauzená kachní prsaEva Filipová I doma si můžete udělat zauzená kachní prsíčka, stačí nakoupit bukovo-olšové piliny. Konečný efekt je úžasný - prsíčka chutnají,...Více |
Domácí paštika z kuřecích jater s omáčkou CumberlandEva Filipová Což takhle dát si dobrou domácí paštiku? Zvláště, je-li nešizená, mimořádně jemná a lahodná. Více |
Zapečené husí stehnoEva Filipová Zapečené husí stehno a prsíčka v česnekovém husím sádle na kroupovém komínku s hříbky, červené zelíVíce |
Kachní prsa na mandarinkovo-limetkovém špenátuEva Filipová Jednoduše a rychle si můžete připravit výborný oběd či večeři z kachních prsou. Zkuste je se špenátovými listy.Více |
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
