| Zapomenuté kulinářské skvosty jsou zpět |
A já se domnívám, že nejenom lék na žaludek, ale i na duši. V meziválečném období zažívala česká kuchyně renesanci, o jaké si momentálně stále můžeme nechat zdát. Šla ruku v ruce se světovou kuchyní té doby. V Čechách se gastronomie potkávala a tančila jakousi fusion s kuchyněmi našich sousedů, ale i kuchyní italskou, či francouzskou. Vařila se celá škála krajových specialit. Dobrá kuchyně byla součástí každodenního života od obyčejné hospody až po hotel Šroubek v Praze. Většina hospod a restaurací byla známa podle jmen majitelů. Nikdo se neschovával za přiblblé cizokrajné názvy svých podniků. Nikdo se nesnažil být lacině světový. Poctivá světová kuchyně byla jakousi přirozeností. A česká kuchyně světová byla. Restaurace měly své učedníky, které si vychovávaly podle svého nejlepšího přesvědčení, a kuchařský mistr byl někdo. To vše spisovatelka Eva Filipová dobře ví. Po svých předchozích vynikajících knihách Excellent menu a Česká kuchyně v moderním pojetí, vsadila opět na opravdové profesionály, šéfkuchaře a milovníky české kuchyně Jaroslava Sapíka, který je uznávaným guru české kuchyně, Jirku Krále, Láďu Doušu a Radka Šubrta. Vzniklo tak dílo, které by měl mít každý opravdový gurmet na čelném místě své kulinářské knihovny. Konečně přichází doba, kdy se dostávají do rukou čtenářů a milovníků gastronomie kuchařské knihy, jejichž obsahem jsou profesionální informace bez náhražek, příkras, recepty, které jsou „sexy“ a které fungují. Takovou knihou je i tato, tedy „Znovu objevené recepty“. Stará poctivá klasika bez příkras, doplněná opravdu skvělými fotografi emi Ivety Kopicové a celkovým moderním šarmem, který perfektně upozorňuje na to, že nejprve jíme očima. Moc si přeji, aby se tato kniha stala inspirací mnoha restauratérů v této zemi. Mám radost, že opět vychází kuchařská kniha, podle které se dá vařit, mám radost, že je to kniha české kuchyně a mám radost, že se tato země začíná kulinářsky probouzet i díky lidem s kulinářským srdcem na dlani jako je Eva Filipová, či pánové kuchaři, kteří na této knize s Evou spolupracovali.Roman Vaněk - Pražský kulinářský institut
|
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
