NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Vánoční tlačenka z kapra | Array Tisk Array |
|
Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.
 Nejvíc se k ní hodí Veltlínské zelené jakostní 2008 – Víno Mikulov Sommelier Club.Suroviny pro 4 osoby : 1 filet kapra, 2 pórky, 1 mrkev, 1 malý celer, 0,5 l bílého vína 6 plátků želatiny,nové koření, sůl Na koprovou omáčku : 0,2 l zakysané smetany citronová šťáva z 1/2 citronu 1 lžíce cukru krystal, 1 svazek kopru, sůl Z vína, osolené vody, nového koření a kořenové zeleniny, kterou jste si nakrájeli na kostičky, připravte rybí várku, ve které pozvolna uvařte kapra. Po uvaření jej vyjměte a zeleninu sceďte. Pórek vařte v osolené vodě, světlou část vcelku a zelenou nakrájejte na stejné kostičky jako kořenovou zeleninu. V 300 ml rybí várky rozpusťte namočenou želatinu a zchlaďte. Do formy skládejte po vrstvách maso z kapra, barevné kostičky zeleniny s pórkem a důkladně prolévejte rybím želé. V lednici nechte ztuhnout nejméně sedm hodin. Zakysanou smetanu dochuťte cukrem, solí a citronovou šťávou. Nakonec přidejte nasekaný kopr. |
Vánoční tlačenka z kapra Eva Filipová Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.Více |
Pečený siven plněný hráškovými lusky a slaninouEva Filipová Pokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena.Více |
Olivová tapenáda doplní posezení u vínaEva Filipová K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Více |
Vitello tonnato – skvělá kombinace telecího a tuňákaEva Filipová V letních dnech si vybírám svěží a lehčí jídla, třeba vitello tonnato. Báječně ho připravil šéfkuchař pražského hotelu Holiday In...Více |
Mušle svatého Jakuba s rizotem z řapíkatého celeruEva Filipová Oblíbila jsem si recept Vlastimila Fejtka z restaurace Patriot v Mariánských Lázních. Rizoto, které je proloženo opečenými rajčaty, je...Více |
Mušle svatého Jakuba s květákovou kašíEva Filipová K nejkrásnějším mušlím patří hřebenatky, jejichž lastury jsou na povrchu loučovitě rýhované a na vnitřní straně porcelánově bílé.Více |
Filet z mořského vlka s cuketou, rajčaty a choron omáčkou Eva Filipová Doporučuji mořského vlka, kterého jsem ochutnala v nově otevřené restauraci Chagall'Více |
Chřestová charlotta s langustinami a salátemEva Filipová Mnozí labužníci chřest upřednostňují uvařený v páře a přelitý rozpuštěným máslem, holandskou omáčkou neboVíce |
Mušle po provensálskuEva Filipová Kdy jindy si pochutnat na výborných mušlích než v sezoně. Titus Eliáš v pražské restauraci Na kopci je připravuje na provensálský...Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
