NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Tvarohový trhanec se skořicí | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filpová |
|
Trhanec je nadýchaný, lehký a jeho příprava snadná. Ochutnala jsem ho u Dušana Jakubce,
 za kterým jsem se vydala do pražské restaurace Prosecco na Proseku. Takzvaný kaiserschmarren je sice typickým dezertem v zemích bývalého Rakouska-Uherska, ale i po italsku – i díky mascarpone – stojí za vyzkoušení.250 g tvarohu (nejlépe plnotučného), 90 g cukru krupice (30 g do těsta, 60 g do bílků), 25 g kukuřičného škrobu (může být i bramborový), 2 celá vejce, 1 lžíce citronové šťávy, 6 bílků, 1−2 lžíce másla mletá skořice podle chuti, rum Na třešně: 250 g třešní bez pecek (i mražených), 50 g cukru, 1 dcl červeného vína, špetka skořice, mascarpone, cukr, máta Cukr (30 g), tvaroh, skořici, škrob, rum, citronovou šťávu a vejce rozmíchejte dohladka. Bílky s 60 g cukru vyšlehejte a obě složky smíchejte. Opečte na másle (na teflonové pánvi) a dopečte v rozehřáté troubě při 180 stupních dozlatova. Cukr rozpusťte na karamel, přidejte třešně, víno, špetku skořice a svařte do zhoustnutí. Nakonec ručně vyšlehejte mascarpone s trochou cukru a nasekanou mátou. Do hlubokého talíře servírujte nejdříve třešně, nahoru trhanec a lžíci mascarpone. |
Lahodná jahodová panacotta s jahodovým carpacciemEva Filipová Výbornou jahodovou panacottu jsem ochutnala v pražské restauraci La Forza v Pitkovicích, kde ji připravoval šéfkuchař Jiří Sovíček.Více |
Vanilkový mls z piškotového těstaEva Filipová Takhle vypadá koláč, po kterém se jen zapráší. Objevila jsem ho u šéfcukrářky pražského hotelu Holiday Inn Jitky Kohoutové.Více |
Jahodový tatarEva Filipová Jahodový tatar se smaženými jahodami, pomerančovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou Více |
Citronový koláč na mátové omáčceEva Filipová Koláč provoněný citronem a mátou je vláčný a omáčka z máty mu dodává svěží chuť.Více |
Dopřejte si domácí zmrzlinuEva Filipová Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy.Více |
Šlehačkový dort s višněmiJan Pokorny Tento dort se hodí nejen k oslavě narozenin. Čerstvé višně povařené ve víněVíce |
Kakaová roláda s jogurtovou šlehačkouEva Filipová Bylo pro mě milým překvapením, když jsem objevila v pražské restauraci Prosecco báječnou roládu.Více |
Žloutkové řezy jako z cukrárnyEva Filipová Žloutkové řezy se dlouhá léta těší velké oblibě. Jsou lahodné a zvládnou je připravit díky jejich nenáročnosti i začínající...Více |
Piškoty s pařížskou šlehačkou a banány v čokoláděEva Filipová Chutný dezert vykouzlíte z domácích piškotů, banánů a pařížské šlehačky. Piškoty si můžete upéct do zásoby, protože děti je...Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
