NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Telecí kotlet se zeleninou a omáčkou z citronu a šalvěje | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
V pražské restauraci The Monastery v Hotelu Augustin jsem ochutnala od šéfkuchaře Richarda Fuchse telecí kotlet s chutnou omáčkou z citronu a šalvěje.
 V kombinaci se zeleninou vás takto připravené telecí maso určitě nadchne.Potřebovat budete 4 očištěné telecí kotlety s kostí (jedna by měla mít asi 250 g), kůra ze 2 citronů, 12 lístků čerstvé šalvěje, 8 stroužků česneku, olivový olej, máslo, čerstvý tymián, 2 dcl telecího vývaru na omáčku, sůl a čerstvě namletý černý pepř. Jarní zelenina : mangold, chřest, mrkev, hrášek, fazolky, špenát, artyčoky - podle toho, co kdo má rád. Postup : Kotlety zbavte přebytečného tuku a blan. Na rozpálenou pánev s olivovým olejem dejte osolené telecí a přidejte stroužky česneku, snítku tymiánu a trochu čerstvého másla. Opečte dozlatova z obou stran a vložte do trouby na dopečení (pět až šest minut při 180 stupních). Na omáčku: Pořádně opláchnutou a nahrubou nastrouhanou citronovou kůru lehce zkaramelizujte na čerstvém másle, přidejte pár lístků čerstvé šalvěje a zalijte telecím vývarem, pak omáčku svařte, aby zhoustla. V osolené vodě lehce spařte mangold a chřest (asi jednu minutu). Poté vyjměte a prudce zchlaďte ve studené vodě s ledem. Mrkev spařte trošku déle - dvě až tři minuty. Spařenou zeleninu osušte a chvíli poduste na pánvi s máslem a olivovým olejem. Na závěr přidejte špenát, artyčoky a nahrubo nasekanou petrželku a všechno dohromady lehce poduste a dochuťte solí. Porce pro čtyři osoby, čas přípravy 10 minut. Vyberte si víno k tomuto jídlu v internetové vinotéce Sklenka-vina.cz |
Maso dvou barev Eva Filipová Byla jsem přímo nadšená, když jsem zjistila, že na Vinohradech ve Šmilovského ulici byla otevřena restaurace Zelená zahrada, kde je na...Více |
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkamiEva Filipová Mezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od...Více |
Roštěná pro prezidentyEva Filipová Slavnostní oběd při příležitosti podpisu smlouvy o omezení jaderných zbraní, kterého se zúčastnili Barack Obama, Dmitrij MedveděvVíce | ||
Grilovaný Angus s fenyklem, rukolovým salátem a rajčatyEva Filipová V pražské restauraci La Finestra jsem si vychutnala výborný steak z plemene angus s fenyklem a mohu jej vřele doporučit. Více |
Steak se zeleninou, bramborovým koláčem a pepřovou omáčkou Eva Filipová Mám vždy radost, když objevím dobře připravený steak a k tomu přílohu, která je něčím výjimečná. A to se mi povedlo v pražské...Více |
Hovězí tafelspitz v netradiční úpravěEva Filipová Tabulová špička zvaná tafelspitz je velmi chutné hovězí maso. Jde o konec svazku svaloviny z boku vybíhající do špičky.Více | ||
Telecí kotlet se zeleninou a omáčkou z citronu a šalvějeEva Filipová V pražské restauraci The Monastery v Hotelu Augustin jsem ochutnala od šéfkuchaře Richarda Fuchse telecí kotlet s chutnou omáčkou z citronu a...Více |
Dršťky na calvadosuEva Filipová Jídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.Více | Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
