| recenze |
|
Kniha Evy Filipové EXCELLENT MENU /20 autorských menu a 100 receptů šéfkuchařů excelentních restaurací/ vznikla ve spolupráci s Národní federací hotelů a restaurací ČR a 10 restauracemi...
(Francouzská restaurace v Obecním domě, V Zátiší, Mlýnec, Noodles v hotelu Jasmín, Café Restaurant Esprit - hotel Holiday Inn Prague Congress Centre, Zlatá Praha - hotel Intercontinental Praha, Restaurant Le Papillon - Le Palais Hotel Prague, Braserie M ve Vladislavově ulici, Restaurace U koně v Klokočné, CzecHouse Grill&Rotisserie Hilton Prague). Každá z nich v ní nabízí dvě pětichodová menu a všech 100 receptů doprovázejí doporučená vína. Dozvíte se rovněž, jak odborně vína skladovat a co tvoří náplň práce sommeliéra. Eva Filipová v této knize na rozdíl od předchozích - Zlatá kuchařka (spolu s Martinem Čížkem) a Společenská nápověda - přináší jako dobré oživení vtipné rozhovory se všemi šéfkuchaři, kteří předvádějí gastronomii na nejvyšší světové úrovni, a čtenáři se v nich dozvědí, co je přivedlo k řemeslu, pro koho nejraději vaří, kdo byl jejich nejmilejší host, která jsou jejich oblíbená jídla či jaká jsou jejich životní motta. Jaroslav Sapík z Kolokočné říká, že žádná kuchyně není špatná, jsou jen dobří a špatní kuchaři. Pro Miroslava Kubece z InterContinentalu je důležité nezůstat v zadním vagónu kuchařského rychlíku, ale být pořád strojvůdcem. Autorka sama si myslí, že jídlo a pití je láska, vášeň i posedlost a dodává, že dobré jídlo bývá i nejlepší afrodisiakum. Ostatně nežijeme proto, abychom jedli, ale opravdu jíme a pijeme proto, abychom žili. V dnešní záplavě nejrůznějších kuchařek, které píší většinou celebrity showbyznysu, vyniká publikace Evy Filipové nejen exkluzivitou tématu, ale i znalostí gastronomie, noblesou zpracování, citem pro žánrové proporce a kvalitními fotografiemi. S radostí ji mohu doporučit všem čtenářům.
Jaroslav Holoubek
|
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
