NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Pošírované vejce po burgundsku | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
Někdo má raději vejce nahniličko, někdo natvrdo, jiný dá přednost vejci do skla. Delikatesou je pošírované vejce.
 Hodí se do polévek, báječně doplňuje saláty, bezmasá jídla, ale můžete si jej připravit s houbami jako samostatný chod. Takto připravené vejce vám naservírují v restauraci Lardoise na Vinohradech.Potřebné suroviny : 4 vejce, 400 g žampionů 400 g hlívy ústřičné (nebo houby šiitake) 200 g karotky, 150 g cibule 2 stroužky česneku , sůl, pepř 1 kávová lžička octa , olivový olej Na omáčku : 20 cl červeného vína , 40 g šalotky 40 cl hovězího vývaru Cibuli nakrájejte a orestujte na olivovém oleji, přidejte česnek. Restujte pomalu 15 – 20 minut. Zvlášť orestujte žampiony, hlívu ústřičnou, osolte a opepřete. Karotku krátce povařte v osolené vodě, nakrájejte a též samostatně orestujte. Nakonec všechny suroviny smíchejte dohromady. Omáčka: nadrobno nakrájenou šalotku s červeným vínem a vývarem nechte přejít varem a přeceďte. Do vroucí vody s octem opatrně vyklepněte vejce a vařte 1,5 až 2 minuty. Vyjměte velmi šetrně naběračkou. Na talíř servírujte nejprve směs z hub, navrch pošírované vejce a dozdobte omáčkou. |
Domáci bramborové gnocchiEva Filipová Od maminky chutná jídlo nejlépe. A rodinné recepty se předávají jako vzácné šperky.Více |
Křepelčí vejce v aspiku se salátemEva Filipová Křepelčí vajíčka skvěle doplňují saláty, jsou zdobnými a chutnými prvky předkrmů, výborné jsou ve vývarech či kulajděVíce |
Gratinovaný lilek s parmazánem a tomatovou omáčkouEva Filipová Lilek je králem středomořské kuchyně a zdravých diet. Nejlépe se hodí ke grilování a zapékání. Více |
Rajčatový salát s cizrnou a sicilskými kaparyEva Filipová Máte-li rádi rajská jablka, pak určitě uvítáte netradiční recept na rajčatový salát. Ochutnala jsem jej u Richarda Fuchse Více |
Pošírované vejce po burgundskuEva Filipová Někdo má raději vejce nahniličko, někdo natvrdo, jiný dá přednost vejci do skla. Delikatesou je pošírované vejce.Více |
Španělská tortillaEva Filipová Základní a nejznámější španělská tortilla se připravuje z brambor, vajec a cibule. Můžete ji jíst jak teplou, tak studenou a k vínu...Více |
Bílá rajčatová pěna s buvolí mozzarellouEva Filipová Vždy se snažím v restauracích objevit výjimečnou kombinaci pokrmu a nový recept. Klasické caprese (mozzarella s rajčaty) je na mnoha...Více |
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
