NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Pečený siven plněný hráškovými lusky a slaninou |
|
Pokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena.
 Je podobný pstruhovi a plněný hráškem a slaninou - lahůdka! A chcete--li k rybě něco výjimečného, zkuste paprikovou pěnu nebo pomerančový přeliv. Můžete je používat k různým druhům ryb i jednotlivě.Přísady : 600 g filetu sivena nebo pstruha, máslo na opečení, 40 ks hráškových lusků, 100 g slaniny nakrájené na dlouhé proužky (asi 5 cm), sůl, pepř, ½ kg brambor Papriková pěna : 4 červené papriky, sůl, pepř, olivový olej Pomerančový přeliv : 200 ml pomerančového džusu, 5 kapek tabasca, 1 kávová lžička solamylu, sůl Očištěné filety naplňte na másle orestovanými lusky, orestovanou slaninou, osolte a opepřete na vnitřní straně filetu. Zabalte do válečku, propojte párátkem, aby držel tvar, a pečte při 150 stupních asi 10 minut. Mezitím upečte papriky (200 stupňů, zhruba 10 minut). Pak je přikryjte alobalem, aby se slupka napařila, a lehce sloupněte. V mixéru rozmixujte do hladka, přidejte olivový olej, osolte a opepřete. Džus svařte na polovinu, přidejte tabasco, sůl a lehce zahustěte solamylem. Několik orestovaných hráškových lusků přidejte na ozdobu pod rybu. Jako příloha se hodí vařené brambory. |
Kalamáry s česnekem a petrželíEva Filipová Potřebujete po Vánocích svůj jídelníček trochu odlehčit? Zkuste kalamáry, které jsou běžně k dostání, jejich příprava jeVíce |
Olivová tapenáda doplní posezení u vínaEva Filipová K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Více |
Lahodná treska v křupavém bramborovém těstíčkuEva Filipová Jednou z nejoblíbenějších mořských ryb je treska, vysoce ceněná pro bílé a chutné maso.Více |
Filet z mořského vlka s cuketou, rajčaty a choron omáčkou Eva Filipová Doporučuji mořského vlka, kterého jsem ochutnala v nově otevřené restauraci Chagall'Více |
Mušle svatého Jakuba s rizotem z řapíkatého celeruEva Filipová Oblíbila jsem si recept Vlastimila Fejtka z restaurace Patriot v Mariánských Lázních. Rizoto, které je proloženo opečenými rajčaty, je...Více |
Vitello tonnato – skvělá kombinace telecího a tuňákaEva Filipová V letních dnech si vybírám svěží a lehčí jídla, třeba vitello tonnato. Báječně ho připravil šéfkuchař pražského hotelu Holiday In...Více |
Mušle po provensálskuEva Filipová Kdy jindy si pochutnat na výborných mušlích než v sezoně. Titus Eliáš v pražské restauraci Na kopci je připravuje na provensálský...Více |
Vánoční tlačenka z kapra Eva Filipová Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.Více |
Chřestová charlotta s langustinami a salátemEva Filipová Mnozí labužníci chřest upřednostňují uvařený v páře a přelitý rozpuštěným máslem, holandskou omáčkou neboVíce |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
