NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Mušle svatého Jakuba s rizotem z řapíkatého celeru |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
Oblíbila jsem si recept Vlastimila Fejtka z restaurace Patriot v Mariánských Lázních. Rizoto, které je proloženo opečenými rajčaty, je výtečné.
 A neobyčejnou chuť mu dodává také lanýžový olej.Přísady : 12 ks mušlí sv. Jakuba, 1 polévková lžíce bylinkového másla, sůl, pepř. Na rizoto potřebujeme : 300 g rýže Arborio, 1 cibule, 2 dcl bílého suchého vína, 3 dcl zeleninového vývaru, 30 g parmazánu, 200 g řapíkatého celeru, sůl, pepř, 4 kapky lanýžového oleje, olivový olej, 8 plátků rajčat. Na olivovém oleji orestujte cibuli, přidejte rýži, kterou také orestujte, přilijte víno a trochu svařte. Po částech přilévejte vývar. Vše osolte, opepřete a za stálého míchání pomalu vařte, až se vývar postupně vyvaří. Na závěr přidejte očištěný a na malé kostičky nakrájený řapíkatý celer a krátce prohřejte. Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán a rizoto zakápněte lanýžovým olejem. (Rizoto vařte 15-20 minut, záleží na kvalitě rýže.) Rajčata nakrájejte na kolečka a opečte z každé strany na olivovém oleji. Osolte a opepřete čerstvým pepřem. Mušle opečte na bylinkovém másle (z každé strany asi dvě minuty). Na talíři rizoto proložte plátky opečených rajčat a přidejte mušle. |
Olivová tapenáda doplní posezení u vínaEva Filipová K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Více |
Filet z mořského vlka s cuketou, rajčaty a choron omáčkou Eva Filipová Doporučuji mořského vlka, kterého jsem ochutnala v nově otevřené restauraci Chagall'Více |
Mušle svatého Jakuba s květákovou kašíEva Filipová K nejkrásnějším mušlím patří hřebenatky, jejichž lastury jsou na povrchu loučovitě rýhované a na vnitřní straně porcelánově bílé.Více |
Vánoční tlačenka z kapra Eva Filipová Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.Více |
Mušle po provensálskuEva Filipová Kdy jindy si pochutnat na výborných mušlích než v sezoně. Titus Eliáš v pražské restauraci Na kopci je připravuje na provensálský...Více |
Mušle svatého Jakuba s rizotem z řapíkatého celeruEva Filipová Oblíbila jsem si recept Vlastimila Fejtka z restaurace Patriot v Mariánských Lázních. Rizoto, které je proloženo opečenými rajčaty, je...Více |
Kalamáry s česnekem a petrželíEva Filipová Potřebujete po Vánocích svůj jídelníček trochu odlehčit? Zkuste kalamáry, které jsou běžně k dostání, jejich příprava jeVíce |
Vitello tonnato – skvělá kombinace telecího a tuňákaEva Filipová V letních dnech si vybírám svěží a lehčí jídla, třeba vitello tonnato. Báječně ho připravil šéfkuchař pražského hotelu Holiday In...Více |
Chřestová charlotta s langustinami a salátemEva Filipová Mnozí labužníci chřest upřednostňují uvařený v páře a přelitý rozpuštěným máslem, holandskou omáčkou neboVíce |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
