NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Mušle po provensálsku | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
Kdy jindy si pochutnat na výborných mušlích než v sezoně. Titus Eliáš v pražské restauraci Na kopci je připravuje na provensálský způsob a podává je s domácími hranolky a majonézou, jako to dělají v Belgii.
 A nezapomeňte, že platí : Všechny otevřené mušle, jejichž schránka se po zaklepání pomalu nezavře, se musejí vyhodit. Také mušle, které po uvaření zůstanou zavřené, by se neměly konzumovat. Ingredience : 4 kg mušlí slávek (vyplatí se koupit už vyprané, které jsou zbaveny písku), 1 šalotka, 2 stroužky česneku, provensálské bylinky, 300 g loupaných drcených rajčat (jedna plechovka), 200 ml bílého vína, 100 g řapíkatého celeru, 4 polévkové lžíce másla, sůl, pepř, 1 kg brambor - varný typ C, domácí majonéza Postup : Šalotku, česnek, řapíkatý celer, provensálské bylinky a rajčata orestujte na másle, potom přidejte slávky. Přiklopte pokličkou, po jedné minutě přilijte bílé víno, znovu přiklopte, zmírněte oheň a šest minut vařte. Když začne pára nadzvedávat pokličku, jsou slávky hotové. Syrové oloupané brambory nakrájejte na hranolky, osolte a dejte péct do trouby při 180 stupních asi na 12 minut. K hranolkům podávejte majonézu, nejlépe připravenou z biovajec. Tip na domácí majonézu : 2 čerstvé žloutky, 1 lžička dijonské hořčice, 1 kávová lžička citronové šťávy, 80 ml olivového oleje, 200 ml slunečnicového oleje, sůl Aby se majonéza nesrazila, je potřeba, aby všechny přísady měly pokojovou teplotu. V míse metlou šlehejte žloutky, hořčici a zašlehejte citronovou šťávu. Jakmile směs začne houstnout, přilévejte tenkým pramínkem oba oleje. Když se vstřebají, majonézu ochutnejte a dochuťte. Objednejte si víno k tomuto jídlu v internetové vinotéce Sklenka-vina.cz |
Pečený siven plněný hráškovými lusky a slaninouEva Filipová Pokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena.Více |
Olivová tapenáda doplní posezení u vínaEva Filipová K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Více |
Vánoční tlačenka z kapra Eva Filipová Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.Více |
Mušle svatého Jakuba s rizotem z řapíkatého celeruEva Filipová Oblíbila jsem si recept Vlastimila Fejtka z restaurace Patriot v Mariánských Lázních. Rizoto, které je proloženo opečenými rajčaty, je...Více |
Mušle svatého Jakuba s květákovou kašíEva Filipová K nejkrásnějším mušlím patří hřebenatky, jejichž lastury jsou na povrchu loučovitě rýhované a na vnitřní straně porcelánově bílé.Více |
Chřestová charlotta s langustinami a salátemEva Filipová Mnozí labužníci chřest upřednostňují uvařený v páře a přelitý rozpuštěným máslem, holandskou omáčkou neboVíce |
Kalamáry s česnekem a petrželíEva Filipová Potřebujete po Vánocích svůj jídelníček trochu odlehčit? Zkuste kalamáry, které jsou běžně k dostání, jejich příprava jeVíce |
Filet z mořského vlka s cuketou, rajčaty a choron omáčkou Eva Filipová Doporučuji mořského vlka, kterého jsem ochutnala v nově otevřené restauraci Chagall'Více |
Mušle po provensálskuEva Filipová Kdy jindy si pochutnat na výborných mušlích než v sezoně. Titus Eliáš v pražské restauraci Na kopci je připravuje na provensálský...Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
