NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Maso dvou barev | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
Byla jsem přímo nadšená, když jsem zjistila, že na Vinohradech ve Šmilovského ulici byla otevřena restaurace Zelená zahrada, kde je na jídelním lístku uvedeno:
 „čína z Vodičkovy ulice". Ochutnala jsem nejznámější jídlo bývalé restaurace - maso dvou barev - a chutná naprosto stejně jako před lety. Aby taky ne, když ho připravuje zakladatel legendární kuchyně z Vodičkovy ulice Václav Malík. Ingredience : 300 g vepřové kýty, 300 g hovězí roštěné, 300 g pórku, 300 g červené čerstvé papriky, 100 g cibule, 200 g bambusových výhonků, 100 g černých hub (Jidášovo ucho), 200 g mandlí, 1 dcl vína š'ao-sing, 1 dcl sójové omáčky, 2 g wej-su (jako glutasol, ale na přírodní bázi), 2 g solamylu (máčeného), 1 g cukru krystal, 1 cl růžového oleje (do slunečnicového oleje přidejte čili papričky - 1 g - a nechte vylouhovat), 1 vejce, vepřové sádlo, 1 dcl kuřecího vývaru Postup : Obě masa zamíchejte s vejcem a máčeným škrobem (solamylem). Maso orestujte na sádle, pak slijte omastek (maso stále zůstává na pánvi), přidejte všechnu zeleninu a opražené mandle, smíchejte, prudce orestujte a přidejte zálivku z vína, sójové omáčky, wej-su a cukru, promíchejte, jídlo zatáhněte zbytkem jemně máčeného solamylu. Nakonec pro pikantnost zakápněte růžovým olejem. |
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkamiEva Filipová Mezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od...Více |
Telecí kotlet se zeleninou a omáčkou z citronu a šalvějeEva Filipová V pražské restauraci The Monastery v Hotelu Augustin jsem ochutnala od šéfkuchaře Richarda Fuchse telecí kotlet s chutnou omáčkou z citronu a...Více |
Vitello tonnato – skvělá kombinace telecího a tuňákaEva Filipová V letních dnech si vybírám svěží a lehčí jídla, třeba vitello tonnato. Báječně ho připravil šéfkuchař pražského hotelu Holiday In...Více | ||
Maso dvou barev Eva Filipová Byla jsem přímo nadšená, když jsem zjistila, že na Vinohradech ve Šmilovského ulici byla otevřena restaurace Zelená zahrada, kde je na...Více |
Roštěná pro prezidentyEva Filipová Slavnostní oběd při příležitosti podpisu smlouvy o omezení jaderných zbraní, kterého se zúčastnili Barack Obama, Dmitrij MedveděvVíce |
Dršťky na calvadosuEva Filipová Jídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.Více | ||
Hovězí tafelspitz v netradiční úpravěEva Filipová Tabulová špička zvaná tafelspitz je velmi chutné hovězí maso. Jde o konec svazku svaloviny z boku vybíhající do špičky.Více |
Hovězí dušená játra s jablky a domácí röstiEva Filipová Hovězí játra jsou výborná nejen na slanině a s rýží, ale též orestovaná na pánvi s bramborem a domácí tatarskouVíce | Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
