NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Lahodná jahodová panacotta s jahodovým carpacciem | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
Výbornou jahodovou panacottu jsem ochutnala v pražské restauraci La Forza v Pitkovicích, kde ji připravoval šéfkuchař Jiří Sovíček.
 Omáčka z jahod, kterou se panacotta polévá, je jednoduchá, a přitom skutečně delikatesní.Porce pro 6 osob, čas na přípravu: 42 minut Potřebovat budete : 200 g čerstvých jahod,70 g cukru krystalu 100 ml vody - vše rozmixujte a zredukujte na polovin 150 ml smetany (30%), 10 g plátkové želatiny 2,5 dcl rostlinné smetany vyšlehané do tuha Omáčka na polití panacotty : 200 g čerstvých jahod, 70 g cukru krysta 100 ml vody Na carpaccio : 30 jahod, nakrájených na tenké plátky Jahody s cukrem a vodou rozmixujte a svařte na polovinu, pak přidejte 150 ml smetany a znovu nechte přejít varem. Do vlažné směsi přidejte vymačkané plátky želatiny, které jste předem namočili ve studené vodě. Vše nechte vychladnout a nakonec přimíchejte do tuha vyšlehanou smetanu. Hmotu nalijte do formiček a dejte ztuhnout do lednice. Omáčku připravte rozmixováním jahod s cukrem a vodou a svařením do potřebné hustoty. Na talíř servírujte nejdříve na tenké plátky nakrájené jahody, potom panacottu, kterou polijete omáčkou z jahod. Nakonec dozdobte čerstvou mátou. Vyberte si víno k tomuto dezertu v internetové vinotéce Sklenka-vina.cz |
Citronový koláč na mátové omáčceEva Filipová Koláč provoněný citronem a mátou je vláčný a omáčka z máty mu dodává svěží chuť.Více |
Kakaová roláda s jogurtovou šlehačkouEva Filipová Bylo pro mě milým překvapením, když jsem objevila v pražské restauraci Prosecco báječnou roládu.Více |
Vanilkový mls z piškotového těstaEva Filipová Takhle vypadá koláč, po kterém se jen zapráší. Objevila jsem ho u šéfcukrářky pražského hotelu Holiday Inn Jitky Kohoutové.Více |
Tvarohový trhanec se skořicíEva Filpová Trhanec je nadýchaný, lehký a jeho příprava snadná. Ochutnala jsem ho u Dušana Jakubce, Více |
Dopřejte si domácí zmrzlinuEva Filipová Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy.Více |
Žloutkové řezy jako z cukrárnyEva Filipová Žloutkové řezy se dlouhá léta těší velké oblibě. Jsou lahodné a zvládnou je připravit díky jejich nenáročnosti i začínající...Více |
Jablečná hraběnkaEva Filipová Jablka jsou vděčným ovocem do koláčů a jsou k mání po celý rok.Více |
Lahodná jahodová panacotta s jahodovým carpacciemEva Filipová Výbornou jahodovou panacottu jsem ochutnala v pražské restauraci La Forza v Pitkovicích, kde ji připravoval šéfkuchař Jiří Sovíček.Více |
Jahodový tatarEva Filipová Jahodový tatar se smaženými jahodami, pomerančovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
