NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Hruškový tarte tatin |
|
I z hrušek se dá čarovat. Klasický tarte tatin je sice jablečný, ale hrušky nahradí jablka naprosto rovnocenně.
 Koláč krásně voní skořicí a chutná báječně. A když přidáte kopeček vanilkové zmrzliny, budou se všichni hlásit o další porci.Přísady na hruškový tarte tatin: 10 hrušek, 100 g cukru, 100 g másla, 5 g skořice, 300 g hladké mouky, 1 vejce, sůl Máslo nakrájejte na drobné kostičky a nechte jej změknout. V misce našlehejte vajíčko. Do další misky nasypte mouku, v té vytvořte menší otvor uprostřed a do něj nasypte sůl. Do směsi co nejrychleji přidejte změklé máslo, studenou vodu, vajíčko a uhněťte. Vytvořte kouli, zabalte ji do plastikové fólie a nechte v lednici jednu hodinu odležet. Hrušky oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte je do misky a nechte marinovat se skořicí. Nachystejte si formu o průměru 28 cm a hlubokou zhruba 5 cm. Ve formě rozpusťte máslo a cukr, dokud se nespojí ve zlatý karamel. Poté přidejte hrušky a vyložte jimi formu nejprve po stranách a pak uprostřed. Hrušky musí být vyskládány na těsno. Formu dejte do trouby péct při 165 stupních, dokud hrušky nezměknou. Těsto vyndejte z lednice a rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm. Hrušky vyndejte z trouby, formu překryjte těstem a dovnitř přeložte těsto, které přečnívalo na kraji formy (tloušťka těsta musí být po okrajích formy silnější, avšak po celém okraji stejná, aby těsto vytvořilo křupavý okraj). Dejte zpátky do trouby a pečte 30 minut (aby těsto lehce zezlátlo na povrchu). Koláč lze ještě vylepšit vanilkovou zmrzlinou |
Lahodný koláč z meruněkEva Filipová Konečně můžete využít zásob, které jste si udělali v létě.Více |
Hruškový tarte tatinEva Filipová I z hrušek se dá čarovat. Klasický tarte tatin je sice jablečný, ale hrušky nahradí jablka naprosto rovnocenně.Více |
Jahodový tatarEva Filipová Jahodový tatar se smaženými jahodami, pomerančovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou Více |
Kakaová roláda s jogurtovou šlehačkouEva Filipová Bylo pro mě milým překvapením, když jsem objevila v pražské restauraci Prosecco báječnou roládu.Více |
Švestkový koláčEva Filipová Když Karel IV. dovezl z Francie do Čech sazenice švestky, jistě netušil, jak se ujme, jaké velké oblibě se bude těšit a jak úchvatná bude...Více |
Jablečná hraběnkaEva Filipová Jablka jsou vděčným ovocem do koláčů a jsou k mání po celý rok.Více |
Piškoty s pařížskou šlehačkou a banány v čokoláděEva Filipová Chutný dezert vykouzlíte z domácích piškotů, banánů a pařížské šlehačky. Piškoty si můžete upéct do zásoby, protože děti je...Více |
Citronový koláč na mátové omáčceEva Filipová Koláč provoněný citronem a mátou je vláčný a omáčka z máty mu dodává svěží chuť.Více |
Masopustní domácí koblihyEva Filipová Tradiční masopustní sladkostí jsou koblihy. Hospodyňky si na jejich výrobě dávaly záležet.Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
