NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Hovězí dušená játra s jablky a domácí rösti |
|
Hovězí játra jsou výborná nejen na slanině a s rýží, ale též orestovaná na pánvi s bramborem a domácí tatarskou
 omáčkou. Pro změnu však vyzkoušejte lahodnou kombinaci dušených hovězích jater s jablky.Suroviny pro 4 osoby : 600 g hovězích jater, 1 cibule, 0,01 l olivového oleje, špetka drceného kmínu 2 jablka , 2 polévkové lžíce hladké mouky, 1 polévková lžíce pažitky Na rösti: 500 g ve slupce vařených brambor 100 g másla, muškátový oříšek máslo na pečení,sůl Užitečné tipy: - hovězí játra se solí a pepří až nakonec, jinak by byla moc tvrdá - brambory vařte pouze 10 minut, jinak by se nespojily a zároveň by byly moc rozvařené - rösti při smažení otáčejte jen jednou Na rozpáleném olivovém oleji orestujte cibuli do světlehněda, přidejte nakrájená játra a kmín. Společně pozvolna duste pod pokličkou doměkka. Jakmile se vzniklá tekutina vyvaří, přidejte dvě polévkové lžíce hladké mouky, orestujte a zalijte vodou. Důkladně rozmíchejte a znovu duste. Nakonec přidejte orestovaná jablka, dochuťte solí, pepřem a posypte nakrájenou pažitkou. Brambory vařte ve slupce asi deset minut, poté je oloupejte o nastrouhejte nahrubo, přimíchejte 100g másla, muškátový oříšek a sůl. Pomocí lžíce roztírejte na pánvi do tvaru menších placiček a restujte na rozpálené pánvi tak dlouho, dokud není celá strana hezky opečená, pak placku otočte a postupujte stejně z druhé strany. Měly by vzniknout čtyři placky o průměru 20 cm. |
Maso dvou barev Eva Filipová Byla jsem přímo nadšená, když jsem zjistila, že na Vinohradech ve Šmilovského ulici byla otevřena restaurace Zelená zahrada, kde je na...Více |
Telecí kotlet se zeleninou a omáčkou z citronu a šalvějeEva Filipová V pražské restauraci The Monastery v Hotelu Augustin jsem ochutnala od šéfkuchaře Richarda Fuchse telecí kotlet s chutnou omáčkou z citronu a...Více |
Hovězí dušená játra s jablky a domácí röstiEva Filipová Hovězí játra jsou výborná nejen na slanině a s rýží, ale též orestovaná na pánvi s bramborem a domácí tatarskouVíce | ||
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkamiEva Filipová Mezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od...Více |
Hovězí tafelspitz v netradiční úpravěEva Filipová Tabulová špička zvaná tafelspitz je velmi chutné hovězí maso. Jde o konec svazku svaloviny z boku vybíhající do špičky.Více |
Roštěná pro prezidentyEva Filipová Slavnostní oběd při příležitosti podpisu smlouvy o omezení jaderných zbraní, kterého se zúčastnili Barack Obama, Dmitrij MedveděvVíce | ||
Grilovaný Angus s fenyklem, rukolovým salátem a rajčatyEva Filipová V pražské restauraci La Finestra jsem si vychutnala výborný steak z plemene angus s fenyklem a mohu jej vřele doporučit. Více |
Steak se zeleninou, bramborovým koláčem a pepřovou omáčkou Eva Filipová Mám vždy radost, když objevím dobře připravený steak a k tomu přílohu, která je něčím výjimečná. A to se mi povedlo v pražské...Více | Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
