NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Filet z mořského vlka s cuketou, rajčaty a choron omáčkou | Array Tisk Array |
| Napsal uživatel Eva Filipová |
|
Doporučuji mořského vlka, kterého jsem ochutnala v nově otevřené restauraci Chagall'
 s v pražské Kozí ulici na Starém Městě, již provozuje šéfkuchař Radek Šubrt.Ingredience : 1 kg mořského vlka, sůl, pepř, česnek, tymián, olivový olej Na zeleninu: 1 cuketa, 8 cherry rajčat, malé uvařené brambory, tymián, 1 stroužek česneku, sůl, pepř, olivový olej Na omáčku: 0,5 dcl vinného octu, 0,5 dcl rybího vývaru (ze zbytku z mořského vlka), 0,5 dcl bílého vína, 1 šalotka, 125 g másla, 2 žloutky, 3 snítky estragonu Postup : Na rozpáleném olivovém oleji s tymiánem a stroužkem neoloupaného česneku, orestujte rybu nejprve kůží dolů. Cuketu, rajčata, česnek, brambory orestujte spolu s tymiánem na olivovém oleji. Na omáčku nechte víno, ocet a vývar společně s nakrájenou šalotkou přejít varem, pak přeceďte a zahustěte předem připravenými (ve vodní lázni vyšlehanými) žloutky. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo, estragon, sůl a pepř. Dejte na talíř a servírujte. Vyberte si víno k tomuto dezertu v internetové vinotéce Sklenka-vina.cz |
Filet z mořského vlka s cuketou, rajčaty a choron omáčkou Eva Filipová Doporučuji mořského vlka, kterého jsem ochutnala v nově otevřené restauraci Chagall'Více |
Chřestová charlotta s langustinami a salátemEva Filipová Mnozí labužníci chřest upřednostňují uvařený v páře a přelitý rozpuštěným máslem, holandskou omáčkou neboVíce |
Mušle svatého Jakuba s rizotem z řapíkatého celeruEva Filipová Oblíbila jsem si recept Vlastimila Fejtka z restaurace Patriot v Mariánských Lázních. Rizoto, které je proloženo opečenými rajčaty, je...Více |
Kalamáry s česnekem a petrželíEva Filipová Potřebujete po Vánocích svůj jídelníček trochu odlehčit? Zkuste kalamáry, které jsou běžně k dostání, jejich příprava jeVíce |
Vánoční tlačenka z kapra Eva Filipová Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.Více |
Pečený siven plněný hráškovými lusky a slaninouEva Filipová Pokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena.Více |
Mušle po provensálskuEva Filipová Kdy jindy si pochutnat na výborných mušlích než v sezoně. Titus Eliáš v pražské restauraci Na kopci je připravuje na provensálský...Více |
Lahodná treska v křupavém bramborovém těstíčkuEva Filipová Jednou z nejoblíbenějších mořských ryb je treska, vysoce ceněná pro bílé a chutné maso.Více |
Olivová tapenáda doplní posezení u vínaEva Filipová K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
