NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Dýňové risotto s parmazánem |
|
Vyzkoušejte tentokrát recept na neobyčejné rizoto z obyčejné dýně.
 Je to na první pohled netušený zážitek lahodného propojení rýže, která chutná nejlépe „al dente", a dýně, od níž toho moc nečekáte.Přísady: 400 g muškátové dýně, 2 šalotky, 1 polévková lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce másla, 250 g rýže, 150 ml suchého bílého vína, špetka soli, pepře a muškátového oříšku, 0,9 l zeleninového nebo drůbežího vývaru, 70 g parmazánu Oloupejte dýni, vydlabejte pecky a dužinu nakrájejte na kostky. Šalotky oloupejte a nadrobno nakrájejte. Olivový olej s máslem rozehřejte v hrnci, přidejte šalotku, orestujte dorůžova s polovinou dýně a přidejte rýži. Pak 3 až 4 minuty za stálého míchání duste. Přilijte víno, okořeňte pepřem, muškátovým oříškem, osolte a vařte 2-3 minuty, než se vypaří všechna voda. Poté přidejte 1/2 vývaru a vyvařte, zase přidejte vývar a vyvařte. Hotová rýže na pravé italské rizoto je tužší a uvnitř nedovařená. Zbylou dýni vložte do malého množství olivového oleje, osolte, opepřete a poduste doměkka. Parmazán nastrouhejte nahrubo a část vmíchejte do rizota. Měkkou dýni také vmíchejte do rizota. Vzápětí servírujte na talíř, posypte parmazánem a podávejte. |
Těstoviny s ragú BologneseEva Filipová Domácí těstoviny s omáčkou bolognese jsou vděčnou stálicí italské kuchyně.Více |
Lahodné rizoto s hříbkyEva Filipová Rizoto můžete kombinovat s čímkoli: s kuřecími prsíčky, s krůtím masem, hovězí svíčkovou,Více |
Tagliatelle dvou barev s liškami a mladým špenátemEva Filipová V srpnu a v září je ta pravá sezona pro sběr lišek. Chutné jsou ve smetanových nakyslých polévkách, nejraději je používám do kulajdy.Více |
Špenátové nudle s uzeným masem a parmezánemEva Filipová Špenátové nudle s uzeným masem a parmezánemVíce |
Papardelle s cuketami, rajčaty a s liškamiEva Filipová Papardelle s cuketami, rajčaty a s liškamiVíce |
Dýňové risotto s parmazánemEva Filipová Vyzkoušejte tentokrát recept na neobyčejné rizoto z obyčejné dýně.Více |
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
