NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Dopřejte si domácí zmrzlinu |
|
Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy.
 Přidáním různých surovin, případně i alkoholu, vytvoříte vynikající chutě. Stačí jen zapojit vlastní fantazii. Recept mě naučil šéfkuchař Robert Nerad z cafe restaurantu Phenix na Smetanově nábřeží v Praze.Přísady : 80 g cukru krupice, 7 žloutků, 400 ml smetany, 1 vanilkový lusk, 1 polévková lžíce vanilkového extraktu (koupíte jej například v cukrářských potřebách v Praze 5) nebo vanilkový cukr Jahodová omáčka : 200 g jahod, 50 g cukru krupice, 2 polévkové lžíce vody Vanilkový lusk podélně rozpulte, vyškrábejte a vložte do hrnce se smetanou. Na mírném ohni přiveďte k bodu varu a asi pět minut nechte mírně probublávat. Smetanu nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím v míse vyšlehejte elektrickým mixérem žloutky s cukrem do husté krémové pěny. Za stálého míchání přilijte provařenou smetanu a přidejte vanilkový extrakt nebo rozmixované jahody, pistácie, lískové ořechy, višně nebo meruňky a uložte do mrazničky. Občas promíchejte a mrazte asi čtyři hodiny. Pro zjednodušení můžete použít domácí zmrzlinovač. V případě, že chcete domácí čokoládovou zmrzlinu, přidejte čokoládu do smetany a převařte. Příprava jahodové omáčky je snadná : jahody rozvařte s cukrem a vodou, rozmixujte ponorným mixérem, vychlaďte a servírujte. |
Švestkový koláčEva Filipová Když Karel IV. dovezl z Francie do Čech sazenice švestky, jistě netušil, jak se ujme, jaké velké oblibě se bude těšit a jak úchvatná bude...Více |
Masopustní domácí koblihyEva Filipová Tradiční masopustní sladkostí jsou koblihy. Hospodyňky si na jejich výrobě dávaly záležet.Více |
Lahodná jahodová panacotta s jahodovým carpacciemEva Filipová Výbornou jahodovou panacottu jsem ochutnala v pražské restauraci La Forza v Pitkovicích, kde ji připravoval šéfkuchař Jiří Sovíček.Více |
Lahodný koláč z meruněkEva Filipová Konečně můžete využít zásob, které jste si udělali v létě.Více |
Dopřejte si domácí zmrzlinuEva Filipová Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy.Více |
Šlehačkový dort s višněmiJan Pokorny Tento dort se hodí nejen k oslavě narozenin. Čerstvé višně povařené ve víněVíce |
Vanilkový mls z piškotového těstaEva Filipová Takhle vypadá koláč, po kterém se jen zapráší. Objevila jsem ho u šéfcukrářky pražského hotelu Holiday Inn Jitky Kohoutové.Více |
Hruškový tarte tatinEva Filipová I z hrušek se dá čarovat. Klasický tarte tatin je sice jablečný, ale hrušky nahradí jablka naprosto rovnocenně.Více |
Citronový koláč na mátové omáčceEva Filipová Koláč provoněný citronem a mátou je vláčný a omáčka z máty mu dodává svěží chuť.Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
