NEJNOVĚJŠÍ PUBLIKACE EVY FILIPOVÉMilí přátelé dobrého jídla,
mám ráda chutnou a kvalitní kuchyni. Měla jsem možnost navštívit stovky restaurací v mnoha zemích světa a zkusit hodně specialit. Vždy se snažím dopředu, než vyrazím na cesty, zjistit od přátel, kteří již v daném městě byli, které restaurace stojí za to navštívit (teď pominu vyhlášené restaurace známé z bedekrů a časopisů). Když nemám žádná doporučení, tak se ptám místních obyvatel, jaké podniky jsou jejich nejoblíbenějšími. Je to moje velká vášeň navštěvovat hospůdky, bistra a restaurace.
Eva Filipová - AuthorEva Filipová is principally concerned in etiquette and manners. She wrote A Guide to Etiquette and the Excellent Menu. After 1991 she was one on the first who started successful courses for women. She studied at the International School of Aesthetics in New York. She is a member of the body of editors in Prestige magazine she has written many interesting reports from exotic countries. She is a co-authorof the Golden Cookbook. Her exceptional interest in gastronomy and knowledge of the environment led her to write this book. She adores the book of chefs and she considers their creations to be work of high art.
| Citronový koláč na mátové omáčce | Array Tisk Array |
|
Koláč provoněný citronem a mátou je vláčný a omáčka z máty mu dodává svěží chuť.
 I na začátku jara navodí letní atmosféru. Recept mě naučil Tomáš Krofta, šéfcukrář Francouzské a Plzeňské restaurace v Obecním domě.Na těsto : 160 g hladké mouky, 60 g cukru moučka, 110 g másla, 1 žloutek, sůl, citronová kůra Na náplň : 5 vajec, 200 g moučkového cukru, 200 g smetany 1 vanilkový cukr, šťáva ze 3 chemicky neošetřených citronů, jemně strouhaná citronová kůra z 1/2 citronu Suroviny na těsto smíchejte a utvořte hladké, dobře propracované těsto. Formičky vyložte těstem, propíchejte vidličkou, aby se nedělaly puchýře, a předpečte (asi sedm minut na 180 stupňů). Pak potřete rozšlehaným vajíčkem a zase dvě minuty zapečte. Do horkých korpusů nalijte připravenou náplň (smíchali jste všechny suroviny a vymíchali dohladka), dejte zapéct, až hmota ztuhne, a nechte vychladnout. Nakonec koláčky posypte cukrem a na chvíli dejte zapéct, nejlépe pod gril, aby se vytvořila chutná krusta. Omáčka: Mátu vyvařte v cukrové vodě, sceďte a tekutinu zahustěte solamylovou zálivkou (lžičku solamylu rozmíchejte s vodou). Přidejte nasekanou mátu a citronovou šťávu. |
Dopřejte si domácí zmrzlinuEva Filipová Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy.Více |
Tvarohový trhanec se skořicíEva Filpová Trhanec je nadýchaný, lehký a jeho příprava snadná. Ochutnala jsem ho u Dušana Jakubce, Více |
Masopustní domácí koblihyEva Filipová Tradiční masopustní sladkostí jsou koblihy. Hospodyňky si na jejich výrobě dávaly záležet.Více |
Piškoty s pařížskou šlehačkou a banány v čokoláděEva Filipová Chutný dezert vykouzlíte z domácích piškotů, banánů a pařížské šlehačky. Piškoty si můžete upéct do zásoby, protože děti je...Více |
Šlehačkový dort s višněmiJan Pokorny Tento dort se hodí nejen k oslavě narozenin. Čerstvé višně povařené ve víněVíce |
Lahodný koláč z meruněkEva Filipová Konečně můžete využít zásob, které jste si udělali v létě.Více |
Švestkový koláčEva Filipová Když Karel IV. dovezl z Francie do Čech sazenice švestky, jistě netušil, jak se ujme, jaké velké oblibě se bude těšit a jak úchvatná bude...Více |
Vanilkový mls z piškotového těstaEva Filipová Takhle vypadá koláč, po kterém se jen zapráší. Objevila jsem ho u šéfcukrářky pražského hotelu Holiday Inn Jitky Kohoutové.Více |
Lahodná jahodová panacotta s jahodovým carpacciemEva Filipová Výbornou jahodovou panacottu jsem ochutnala v pražské restauraci La Forza v Pitkovicích, kde ji připravoval šéfkuchař Jiří Sovíček.Více |
| Další články | ||
© 2012 Eva Filipova - Recepty, kulinářství, kuchařky, gastronomie
